Alimentation santé
de Jackie Thouny. Bien que la variété des thés soit très importante (près de 1500), après une brève introduction sur l’histoire du thé nous nous attarderons plus précisément sur le thé Matcha, ce thé à la poudre verte riche en antioxydant et également utilisé en pâtisserie. Lorsque l’on parle de thé Matcha (thé dissout dans l’eau), c’est par opposition à sencha qui veut dire (thé infusé) …
de Jackie Thouny. Le chocolat est un aliment énergétique car il contient beaucoup de glucides et de lipides (plus de 500 kcal/100 g). Pas moins d’une centaine de substances chimiques antioxidantes, comme des flavonoïdes (de la famille des polyphénols ou tanins) sont présentes dans les fèves de caco et sont à l’origine de ses qualités et vertus.
Le chocolat contient un peu de caféine et de la théobromine qui est un stimulant…
de Jackie Thouny. Le chocolat est produit à partir de la fève du cacaoyer. Il y en a différentes espèces dans les diverses régions chaudes du monde. Le fruit est appelé cabosse et se récolte deux fois l’an. On connaît différentes variétés comme les criollos, les forasteros et les trinitarios qui donnent des cacaos de différentes saveurs et arômes. La cabosse mûre a une couleur propre à sa variété….
de Jackie Thouny. Le chocolat est obtenu à partir de la fève de cacao provenant du cacaoyer. Pour se faire, la fève de cacao passe par différentes étapes avant d’arriver au produit fini : fermentation, torréfaction, broyage et affinage. C’est seulement une fois ces différentes étapes franchies que nous pouvons savourer cette délicieuse gourmandise, sous forme solide ou sous forme liquide.
de Jackie Thouny. Le miel est un aliment riche en sucres simples directement assimilables par l’organisme et au pouvoir sucrant plus élevé que celui du sucre composé uniquement de saccharose avec un apport calorique moindre. De par sa concentration en éléments biologiques, le miel augmente les capacités du système de défense immunitaire et renforce ainsi l’organisme contre les agressions.
de Jackie Thouny. Le miel, nourriture des abeilles, est connu depuis des millénaires autant pour ses fonctions alimentaires que ses vertus curatives liées à la santé. Tout comme le lait, sa longévité dans l’alimentation humaine est extraordinaire. Déjà dans la Bible ! souvenez-vous de cette phrase décrivant la Terre Promise comme : « Le pays ou coulent le lait et le miel » Le miel un « alicament » notre partenaire santé …
de Jackie Thouny. Le guarana est consommé pour ses vertus stimulantes soit directement en graines séchées ou en poudre diluée dans de l’eau ou du jus de fruit. Il réduit considérablement la sensation de faim et diminue le sentiment de fatigue. Le guarana stimule l’action sur la thermogenèse et la combustion des corps gras, favorise le déstockage et la perte de graisse tout en évitant les coups de fatigues en cas de régime …
de Marie-Andrée Devynck. Depuis quelques années les questions d’ÉquilibreS guident aussi bien mon travail de sociologue spécialisée dans les champs de l’agriculture et de l’alimentation que celui de nutrithérapeute. La notion de terrain en naturothérapie et écosystème alimente ma pensée. Quels liens pouvont nous tisser entre l’environnement, l’agriculture, l’alimentation et la santé ? …
de Jackie Thouny. L’Agar-agar ou “kanten” en japonais, nous vient du Japon où il fut découvert au 17e siècle, par hasard. En effet, un cuisinier en récupérant des restes d’algues conservés dans de la neige, décida de les faire bouillir pour les dégeler et obtint ensuite une gelée très ferme. Il venait de découvrir sans le savoir le procédé de fabrication des gelées aux algues rouges …
de Jackie Thouny. La Stévia fait l’objet d’études scientifiques depuis un peu plus d’un siècle en raison d’une propriété remarquable : la Stévia a un extraordinaire pouvoir sucrant sans avoir les inconvénients du sucre (diabète, obésité, etc.) jusqu’à 300 fois plus que le sucre à quantité égale, et surtout n’a aucun apport calorique car n’est pas assimilée par l’organisme.
